元宵节，又称上元节，是中国传统节日，人们在这一天有赏花灯、猜灯谜和吃元宵或汤圆的习俗，象征团圆美满。但元宵或汤圆主要由不易消化的糯米粉制成，馅料多高糖高油，热量较高，因此患有基础疾病的特殊人群食用时需特别注意。

营养价值

元宵和汤圆都是属于糯米制品。元宵是“滚”出来的。制作时，先将馅料切成小块，蘸水后放入糯米粉中不断摇晃，让糯米粉逐渐黏附在馅料表面，形成一层层糯米粉外壳。元宵可以煮着吃，但油炸也是一种常见的烹饪方式。 

汤圆是“包”出来的。制作时，将糯米粉加水揉成面团，然后像包饺子一样，将馅料包入面团中，再搓成圆形。汤圆通常通过煮的方式食用，也可以蒸着吃。汤圆和元宵的馅料也是相似的，通常以甜馅为主，常见的有黑芝麻、豆沙、果仁等，近年来还逐渐出现了巧克力、奶黄等新型馅料。也有咸馅的汤圆，如鲜肉、虾仁、香菇等。

能量炸弹

元宵和汤圆毫无疑问是能量炸弹。以思念大黄米黑芝麻汤圆为例，每100g汤圆能量约300kcal，平均每只汤圆35g，能量约105kcal。而1个100g的馒头能量约230kcal，1碗200g的米饭能量约237kcal。

这意味着，吃几颗汤圆的能量就相当于1顿正餐主食的能量了。根据《中国居民膳食指南2022》参考数据，66公斤男性慢速步行半小时消耗82.5千卡，自行车132千卡，快跑264千卡；换成56公斤女性是70/112/224千卡。真是不算不知道，一算吓一跳！

肠胃负担

糯米粉中的淀粉以支链淀粉为主，这是一种加热后容易被人体消化吸收的淀粉，且支链淀粉含量较高的食物老化速度较慢。但是随着放置时间的延长，淀粉依然会老化，影响消化吸收。 

其次，元宵和汤圆结构紧密，往往又含有高油高糖的馅料，与一般主食相比能量密度更大，更容易吃多，自然就不好消化吸收了。

注意事项

▶一般人群只是偶尔食用，注意控制摄入量即可，具体的能量可以参考“元宵/汤圆的营养价值”部分相关内容。同时减少当餐其他谷薯类的摄入。

▶对于糖尿病患者而言，糯米和馅料中的糖分都会使血糖快速升高，可以优先选择皮中混合有粗杂粮，以及馅料中使用无糖或低糖原料的元宵/汤圆，建议在血糖控制稳定的情况下浅尝辄止，例如1-2个即可，同时减少当餐其他谷薯类并搭配高纤维的蔬菜和高蛋白食物一起食用。

▶患反流性食管炎、消化性溃疡等消化系统疾病的患者不建议进食汤圆，糯米中的淀粉老化后不易消化，增加胃肠道负担，甜甜的馅料促进胃酸的分泌，可能加重上述疾病的病情，因此建议上述患者少吃或不吃，进食过程中宜温宜慢。

▶对于幼儿及吞咽困难的老年人群同样不建议进食，糯米质粘，有可能会噎住，严重时会噎到气管里造成窒息。

健康升级

▶杂粮元宵：将糯米粉与燕麦粉、荞麦粉等杂粮粉按一定比例混合，加入适量水揉成面团。馅料可选用黑芝麻、花生、核桃仁等，减少糖和油的用量。将馅料包入面团中，搓圆即可。杂粮元宵富含膳食纤维，有助于控制血糖和血脂。

▶蔬菜元宵：将菠菜、胡萝卜等蔬菜榨汁，与糯米粉混合揉成面团。馅料可选用南瓜泥、紫薯泥等天然食材，减少糖分摄入。这种元宵不仅营养丰富，还能为节日增添一份清新。

总之，元宵虽美味，但特殊人群在食用时需谨慎。适量食用、搭配合理、细嚼慢咽，才能在享受节日美食的同时，保持身体健康。

参考资料：

1.《中国居民膳食指南(2022)》

2.食物营养成分查询平台https://nlc.chinanutri.cn/fq/